一、 省內外養鴨概況

　　養鴨業是世界發展較快的產業，鴨屠宰量從1993年的11.62億只，到2005年約25億只，增長一倍多，鴨肉產量從172萬噸增長到370萬噸左右，也增長一倍多。

　　世界養鴨在亞洲，亞洲養鴨在中國。亞洲鴨出籠占世界89%，鴨肉占世界83%。世界鴨存籠約12億只，其中中國約8.74億只，占世界鴨存籠的73%。我國鴨存籠約占禽存籠的14%。世界年鴨出籠約23億只，其中中國出籠17億只，占世界鴨出籠74%。中國年鴨肉產量約220萬噸，占世界全世界鴨蛋產量60%。中國年產鴨蛋360萬噸，鴨蛋占禽蛋產量的15%，全國人均鴨蛋2.7公。

　　世界鴨蛋人均最多的是泰國，全國產鴨蛋30萬噸，人均4.8公斤，鴨蛋占禽蛋產量的37%。印度尼西亞年、越南產鴨蛋10多萬噸。全世界人均鴨肉0.55公斤，鴨肉占禽肉的4.3%,我國人均鴨肉1.7公斤，鴨肉占禽肉的16%。

　　國內養鴨大省一是四川，存籠1.2億只，出籠占全國18%。二是湖南存籠9500只，三是山東存籠6500萬只，四是江西存籠6300萬只，五是福建存籠6000萬只，六是廣西存籠接近6000萬只，七是浙江存籠5000萬只，八是江蘇存籠4500萬只，九是安徽存籠4700萬只，十是湖北。2005年年末鴨存籠3505.67萬只，存籠鴨占存籠禽13.99%;出籠5684.91萬只，出籠鴨占出籠禽15.33%。產鴨蛋21.09萬噸。禽肉產量47.94萬噸，其中鴨肉產量約8.5萬噸，我省鴨存籠全國第10位，鴨出籠全國第12位。我省鴨存籠占全國的5.4%，鴨出籠占全國的3%，鴨肉產量占全國的4%，鴨蛋產量占全國的6%。我省人均鴨肉1.4公斤，人均鴨蛋3.5公斤。我省鴨肉產量占禽肉產量的17.9%，鴨蛋產量占禽蛋產量的17.5。

　　全國再制蛋消費，人均月消費0.06公斤，即一人一月吃1個蛋，消費最多的是天津，人均月消費再制蛋0.13公斤，海南最少，人均月消費0.01公斤。

　　全國再制蛋出口3.5億枚，占全國蛋品出口的25%，年出口值2700萬美元。占全國蛋品出口值的40%。出口地主要是美、日、香港，占再制蛋出口量的65%。國內再制蛋出口五個大省依次是，廣東、遼寧、福建、山東、湖北。

　　我省養鴨水平略高于全國平均水平。我省年產鴨蛋5000噸以上的有13個縣市，其中年產鴨蛋萬噸以上的縣市有天門、仙桃、應城、監利、漢川五縣市;年存籠鴨100萬只以上縣市有11個天門、應城、黃陂、漢川、監利、云夢、仙桃、曾都區、棗陽、襄陽區、江夏區。出籠鴨100萬只的　　縣市有16個，其中年出籠肉鴨100萬只以上的縣市區有黃陂、江夏、云夢、東西湖、蔡甸、棗陽。

　　近年我省鹽、皮蛋出口4000多噸，約5500萬枚，。出口鹽蛋黃200萬枚，出口額400多萬美元，我省水禽再制蛋出口約占全國的七分之一，其出口地位隨著國內其他省市養鴨業的發展有所下降。

　　我省養鴨，以農戶中小規模飼養為主，生產方式相對落后。水禽養殖小區目前共有26個，其中存籠10萬只以上蛋鴨小區9個，年出籠20萬只以上肉鴨小區7個。小區共存籠蛋鴨185.6萬只，肉鴨185.3萬只。小區鴨存籠僅占全省鴨存籠的10%。全省出籠鴨100只以上農戶5.6萬戶，出籠鴨2570萬只，占鴨出籠40%。

　　養鴨低于南方四川、江西、浙江、福建、江蘇、湖南、廣西等省。如四川省年出籠鴨3.4億只，其鴨的出籠量占全國的18%，是我省出籠鴨的6倍多。廣東省鴨肉占禽肉35%，鴨蛋占禽蛋37%。

　　二、我省養鴨存在的問題

　　(一)是鴨良種繁育體系不完善。種鴨場少，規模小，設施落后，社會水禽生產的品種混雜，供種不穩定，良種率低。目前我省較有規模的規范種鴨場僅4個，存籠蛋、肉種鴨不足10萬只。省內生產用鴨，多為土雜品種及商品代雜交種?，F代水禽生產，多采用雜交配套系，由于良種繁育體系不完善，較為規范的種鴨場少，一是供種質量低，二是供種能力不足。加之我省的地方水禽品種生產水平低，沒有適宜大規模推廣的優良蛋鴨、肉鴨，生產需要的良種必需省外引進，良種繁育體系的不完善，是制約我省水禽發展的首要因素。

　　(二)是肉鴨的加工業發展滯后。我省肉鴨加工，長期以來為小規模的作坊式生產，龍頭企業建設起步較晚，較有規模的加工企業建成投產僅1-2年。因此對產業的帶動力弱。由于加工落后，以活鴨銷售為主，加工增值少，產業化程度低，價格受制于人，農民養鴨的收益不穩，造成水禽生產大起大落。由于加工起步遲、規模小，強勢品牌不多，使我省水禽生產在國內同行業競爭中處于劣勢。

　　(三)是生產方式落后。目前我省鴨生產絕大多數是傳統的千家萬戶分散放養，規模小、管理粗放、生產水平低。集約化、規?；萆a是發展的必然趨勢，但目前鴨的小區養殖僅占存籠量的10%。

　　(四)是缺少投入和政策扶持。建國以來我省的畜牧項目建設投資中，對養鴨加工的投入極少，幾乎是空白，水禽的供種、商品生產、加工、銷售以及服務的基礎設施薄弱。特別是我省鴨蛋再制蛋加工技術在國內位居前列，但加工企業由于缺少扶持，企業資金有限，無法與外省大型企業競爭，每年大量的優質原料蛋流入外省，減少了增值機會。

　　三、我省發展養鴨的優勢

　　從我省的畜牧業資源、區位優勢和科技優勢等基礎條件看，我省發展水禽具有得天獨厚的條件。

　　一是資源優勢。我省號稱“千湖之省”，水域面積廣闊，水生生物資源豐富，發展水禽的生態條件好。加之在江漢平原等濱湖地區灘涂草場面積大，約116萬畝，是發展養鵝生產的優勢區域。就水禽發展條件看，我省比四川、江西、江蘇、浙江、廣東優越得多。由于我省水禽生產條件優越，生產的紅心鴨蛋長期以來是國內市場的俏銷產品。

　　二是區位優勢。我省位于“九省通衢”的中部地區，畜產品東進西出、南來北往非常便利，區位優勢明顯，只要投資環境改善，很多企業家都愿意來鄂投資發展畜牧業及畜產品加工業。

　　三是科技優勢。我省有華中農業大學、省畜牧獸醫研究所、湖北農學院等科研院校強有力的技術支撐，有一批長期從事畜牧獸醫技術推廣、教學、科研的專業技術人員，有能力支撐我省水禽業快速發展的技術需要。

　　四是成本優勢。我國養鴨較為發達的廣東、浙江、江蘇、福建等東部地區，農村及社會經濟發展水平高于我省，因此土地、勞動力成本比我省高。我省大力發展水禽生產，其成本相對低于東部地區，我省水禽生產成本和產品更具競爭力。

　　五是產品營銷優勢。國內最大的蛋品營銷企業―神丹公司位于我省，其銷售網絡遍布全國，產品進入家樂福、沃爾瑪等國內3000多家超市，部分產品銷往日本、東南亞、美國。這一營銷渠道，為我省水禽產品出口、內銷創造了有利。

　　六是產品優勢。

　　湖北是國內優質鴨蛋生產大省，產品在國內俏銷。

　　鴨蛋加工成鹽蛋后蛋的含鈣量大幅度上升，每100克蛋中有512毫克鈣，比鮮鴨蛋含鈣量高10倍以上。鴨蛋加工成皮蛋，蛋熱量和膽固醇含量均下降，所以習慣上說吃皮蛋降火是有道理的。鴨蛋中的不飽和脂肪酸比雞蛋高，雞蛋含不飽和脂肪酸占脂肪58%，鴨蛋占62%。

　　養鴨的市場風險較小。養蛋鴨比養蛋雞具有風險小的特點。一是鴨抗病力強，疾病少;二是鴨蛋多為再制蛋上市，具有加工的緩沖時間，可以規避疫病流行時的蛋價過低的不利影響。

　　四、發展思路及建議

　　一是加強水禽良種繁育體系建設。鑒于我省歷來沒有對水禽繁育體系進行扶持，而繁育體系又是水禽生產發展的首要條件，建議省財政從2006年起，每年增加500萬元的水禽種禽繁育體系建設資金，盡快在省內建立一批種鴨場，解決社會養鴨的良種供種問題。扶持蛋、肉鴨父母代種鴨場建設，可選擇年出籠肉鴨100萬只、年產鴨蛋5000噸左右的30個縣市，建立與生產發展相適應的種鴨場。

　　二是扶持發展水禽產品加工龍頭企業。采取優惠政策吸引國內外客商投資水禽產品加工;扶持省內水禽產品品牌建設和龍頭企業。當前一是要重點扶持神丹公司、九珠、離湖等公司在皮、鹽蛋加工方面做大做強。二是扶持富爾士、大地、精武做大做強肉鴨產品加工。建議加強對重點水禽龍頭企業的信貸支持力度。

　　三是加強對水禽優勢產業帶建設的支持力度。重點建設赤壁、洪湖、監利、仙桃、潛江、江陵、沙洋、黃陂、江夏、公安等10個縣市區的江漢平原腹地水禽優勢產區。

　　四是大力發展水禽養殖小區，加大小區建設資金的扶持力度。建議增加水禽專項養殖小區建設資金，每年列入省財政扶持資金1000萬元，在我省水禽主產區的40個縣市，每縣市發展5-10個10萬只以上的蛋鴨小區;圍繞兩個大型水禽加工企業，在武漢市周邊縣市，建立20個年出籠肉鴨50萬只以上肉鴨養殖小區。

　　五是加強水禽業科技創新的支持力度。為了推動我省水禽產業發展，當前應加強對以下技術創新、產品開發和新技術推廣的支持。1、組織我省地方水禽品種選育和新品種的培育，解決我省水禽生產的供種，特別是荊江麻鴨的選育開發很有必要。2、研制湖北紅心鴨蛋生產技術規范;3、加快涂膜保鮮、真空保鮮技術的推廣應用，使鴨鵝產品更好地適應市場流通和消費需要;4、推廣魚鴨、魚鵝配套的立體生態養殖和養殖小區的標準化生產，提高綜合養殖效益;5、生產與產品加工的綠色與無公害技術規范制定與實施。

　　五、養鴨生產技術推廣的幾點意見

　　在家禽生產中，總的看目前養鴨的科技含量較低。近期宜推廣以下技術：

　　1、蛋鴨強制換羽。一般自然狀況鴨是夏末秋初換羽，由于個體差異，換羽時間托的長，產蛋高鋒不明顯，鴨淘汰時個體差異大。因此可推廣強制換羽。這是可集中關養，第一天停料停水，2-4天停料供水，然后拔主翼羽和尾羽大毛，第5天開始加料，一般拔毛換羽2周后 鴨重新進入產蛋高峰。

　　2、搞好蛋鴨免疫，重視禽流感的免疫。

　　1日鴨肝炎0.25亳升

　　6日齡鴨漿膜炎+大腸桿菌0.5亳升

　　10-15日齡鴨瘟+禽流感0.5亳升

　　30日齡禽霍亂+大腸桿菌0.5亳升

　　40日齡鴨瘟+禽流感0.5亳升

　　70日齡禽霍亂+大腸桿菌1頭份

　　80日齡禽流感+鴨瘟1頭份

　　85日齡減蛋綜合癥1頭份

　　3、推廣使用綠色飼料添加劑：國際食品規范委員會和歐洲國家規定蛋中最大藥物殘留量(微克/克)泰樂菌素200，紅霉素150、四環素族各200、新霉素500，其他藥物不得檢出。我國規定：金霉素200、土霉素200、磺胺類100、環丙氯嗪50、呋喃唑酮為零。蛋中藥物殘留，蛋白中的藥物反映了血漿藥物水平，蛋白中達到穩定水平一般需要連續用藥2-3天，蛋黃需要8-10天，停藥2-3天后蛋白查不出藥物，停藥10天后蛋黃查不出藥物。

　　不同藥物在蛋中殘留量，磺胺藥、強力霉素、喹諾酮類蛋白殘留高于蛋黃，四環素類、紅霉素、卡那霉素、伊維菌素鹽霉素、氯霉素、氨丙啉、呋喃類蛋黃殘留高于蛋白，螺旋霉素、泰樂菌素蛋白、蛋黃殘留不規律。

　　推薦使用的添加劑：

　　牛至油蛋鴨每公斤飼料80-100毫克。

　　添加0.1%的寡聚糖。

　　糖萜素。每噸飼料加入500克時，效果優于一般抗生素添加劑(桿菌肽、土霉素、金霉素、喹乙醇)。在蛋雞試驗，每噸飼料加入400克時，與對照組相比，產蛋率高4.5%，死淘率下降1.1%，飼料報酬提高8.4%。又有對綠殼蛋雞試驗，每噸飼料加入600克，采食量下降2.4%，產蛋率提高7.9%，蛋重提高2.1%，飼料效率提高14%，綜合效益提高12%。

　　4、推薦使用鴨專用料。鴨的煙酸需要量是雞的2倍，0-4同齡60毫克/公斤料、育成鴨55-60毫克、產蛋鴨50-60毫克。

　　5、推廣鴨的乳頭飲水。清潔衛生，供水及時，雛鴨100只15個，青年鴨和蛋鴨100只20個。

　　6、推廣魚鴨配套高效模式。每畝水面節約魚飼料和化肥200-300元，精養魚池每畝80-120只鴨，魚的單產提高5-8%，節本增收400-500元。

　　7、紅心蛋生產

　　(1)生產紅心蛋的方法：

　　消費者喜好紅心蛋，對于咸蛋生產有一定意義，人工通過飼料添加劑生產的，每公斤蛋價比普通鴨蛋高0.2-0.3元，。

　　生產紅心蛋的方法主要是在飼料中加入類胡蘿卜素。類胡蘿卜素主要是葉黃素，應以天然成分為好,特別是富含β-胡蘿卜素的添加劑，尤其是動物源性β胡蘿卜素更優。添加富含β-胡蘿卜素生產的紅心蛋不僅外觀好看, 熟制后不易退色，且風味較好，特別是動物源性類β-胡蘿卜素除具有維生A作用外，還有提高抗病力、抗衰老、防止動脈硬化、腦萎縮、糖尿病等功能。

　　(2)提高著色劑的措施：

　　★注意維生素A 的使用量。著色劑與維生素A 具有吸收競爭關系，要提高蛋著色程度，就要降低飼料中的維生素A的含量。添加著色劑時飼料中的維生素A含量要控制在800-1500單位/公斤，當每公斤飼料維生素A含量大于20000單位時，著色劑添加基本無效。

　　★在飼料中添加有機砷(如阿散酸、洛克沙砷)有利于著色。

　　★提高飼料中維生素E的含量有利于著色。

　　★在飼料中加入3%左右的油脂有利于著色。

　　★降低日糧鈣的含量，蛋鴨日糧鈣不超過3-3.5%有利于著色。國內天然色素企業生產的產品及使用

　　(3) 市場上出售的天然著色劑有從萬壽菊中提取的“金閃閃”、“黃金香”、“金露菲”，它們均含葉黃素。也有從辣椒中提取的“威士紅”。

　　人工合成的葉黃素有“加麗紅”、“加麗黃”、“露康定紅”、“露康定黃”。推薦使用天然色素添加劑。國內生產天然色素公司有：

　　廣東佛山恰康公司(有單項和復合色素　40個產品類型)，電話:0757-85552309

　　辣椒紅38元/公斤，0.5%添加

　　甜菜紅220元/公斤，0.3%添加

　　葉黃素50元/公斤，0.5%添加

　　紅曲紅58元/公斤，0.5%添加

　　?-胡蘿卜素120元/公斤，0.3%添加

　　2.遼寧牧源公司

　　產品有：蛋黃紅素，80-120克/噸，電話：

　　0434-6352996、13040305557

　　8、關于推廣良種蛋鴨問題。一是推廣良種，一是紹興鴨及其配套系，二是金定鴨，蘇郵蛋鴨、龍礱山麻鴨。二是要有目的的開展雜交，克服目前蛋鴨雜交的盲目性。

　　9、開發生產功能蛋，提高蛋品附加值。

　　功能蛋是一大類蛋，其主要作用為增強人體免疫力，防癌，防止心血管病，提高 人的智力等。

　　★高蛋碘：飼料中碘含量175-225PPm,最好以無機碘加3-4%海藻。

　　★高鋅蛋：飼料中含鋅1000PPm。

　　★高硒蛋：飼料中含硒4-5PPm,以補蛋氨酸硒或酵母硒為宜，也可采取富硒植物加無機硒飼喂。

　　★高鍺蛋：飼料中含鍺80PPm。

　　★高鐵蛋:飼料中含鐵1000PPm。

　　★高不飽和脂肪酸蛋：在蛋雞料中加入5%的海魚油可得到豐富的EPA(20碳5烯酸，對心臟病、高血脂、腦血栓、動脈硬化有效)和DHA(22碳6烯酸，對神經系統有效)。在蛋鴨日糧中加入雙低油菜籽8%也可生產。

　　10、加快小區建設，推進生產方式轉變。